La cantidad de proteínas del hígado de cerdo, es de 20,68 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene el hígado de cerdo, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categoría de de las vísceras, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se combinan para formar las proteínas del hígado de cerdo.
Nuestro cuerpo usa las proteínas del hígado de cerdo para construir los tejidos que forman nuestros músculos. Estas proteínas también son útiles y necesarias para mantener nuestros músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas, como las que proporciona el consumo de hígado de cerdo, nuestra masa muscular se debilitaría y reduciría paulatinamente.
Las proteínas del hígado de cerdo se descomponen en aminoácidos en nuestro organismo para su asimilación.
Las proteínas que el cuerpo sintetiza, además de ser útiles para la creación de nueva masa muscular, también intervienen en funciones fisiológicas sin las cuales, nuestro organismo no podría subsistir.
Otras tablas nutricionales de esta carne:
Proteínas de alimentos relacionados con el hígado de cerdo
A continuación se muestra una lista enlaces a información sobre proteínas de alimentos relacionados con el hígado de cerdo:
 |  |  |
| Proteínas de las alitas de pollo | Proteínas del añojo de segunda y tercera gategoría | Proteínas de los callos de ternera |