A coninuación, se muestran la cantidad de aminoácidos de la lengua de buey, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de las vísceras:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido aspártico | 1460 mg. | Leucina | 1250 mg. |
| Ácido glutámico | 2202 mg. | Lisina | 1330 mg. |
| Alanina | 1040 mg. | Metionina | 350 mg. |
| Arginina | 1018 mg. | Prolina | 746 mg. |
| Cistina | 200 mg. | Serina | 644 mg. |
| Fenilalanina | 650 mg. | Tirosina | 540 mg. |
| Glicina | 959 mg. | Treonina | 590 mg. |
| Hidroxiprolina | 0 mg. | Triptofano | 190 mg. |
| Histidina | 400 mg. | Valina | 820 mg. |
| Isoleucina | 770 mg. |
Estos aminácidos se combinan para formar proteínas. Las proteínas de la lengua de buey son usadas por nuestro organismo para formar nuestros músculos y también son necesarias para mantener nuestra masa muscular.
La cantidad de aminoácidos que muestra la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de lengua de buey.
Otras tablas nutricionales de esta carne:
Aminoácidos de alimentos relacionados con la lengua de buey
A continuación se muestra una lista enlaces a las tablas de aminoácidos de alimentos relacionados con la lengua de buey:
 |  |  |
| Aminoácidos del añojo de segunda y tercera gategoría | Aminoácidos de los callos de ternera | Aminoácidos de la carne de caballo |