A coninuación, se muestran las vitaminas de la escarola, uno de los alimentos pertenecientes a la categoría de de las verduras frescas:
| Nutriente | Cantidad | Nutriente | Cantidad |
|---|---|---|---|
| Ácido fólico añadido | 0 ug. | Vitamina A | 73,33 ug. |
| Alfa caroteno | 0 ug. | Vitamina B1 | 0,06 mg. |
| Alfatocoferol | 0,57 mg. | Vitamina B12 | 0 ug. |
| Beta caroteno | 440 ug. | Vitamina B2 | 0,09 mg. |
| Beta criptoxantina | 0 ug. | Vitamina B3 | 0,60 mg. |
| Betacaroteno | 440 ug. | Vitamina B5 | 0,11 ug. |
| Betatocoferol | 0 mg. | Vitamina B6 | 0,05 mg. |
| Caroteno | 439,80 ug. | Vitamina B7 | 0 ug. |
| Deltatocoferol | 0 mg. | Vitamina B9 | 110 ug. |
| Folatos alimentarios | 110 ug. | Vitamina C | 10 mg. |
| Gammatocoferol | 0,34 mg. | Vitamina D | 0 ug. |
| Niacina preformada | 0,40 mg. | Vitamina E | 0,60 mg. |
| Retinol | 0 ug. | Vitamina K | 200 ug. |
| Tocoferoles totales | 0,91 mg. |
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de escarola.
A continuación se muestra el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de vitaminas que aportan 100 gramos de escarola a nuestra dieta:
- Vitamina A: 9%
- Vitamina B1: 5%
- Vitamina B2: 6%
- Vitamina B3: 4%
- Vitamina B6: 4%
- Vitamina B9: 55%
- Vitamina C: 13%
- Vitamina E: 5%
- Vitamina K: 267%
La cantidad diaria recomendada se especifica de acuerdo a la legislación española (Real Decreto 1487/2009, de 26 de septiembre).
Además de las vitaminas de la escarola, puedes ver otras tablas nutricionales de esta verdura seleccionando el correspondiente enlace de la siguiente lista:
Vitaminas de alimentos relacionados con la escarola
A continuación se muestra una lista enlaces a las tablas de vitaminas de alimentos relacionados con la escarola:
 |  |  |
| Vitaminas de las acelgas | Vitaminas de las acelgas en conserva | Vitaminas de las alcachofas congeladas |